Samedi 28 novembre 2009
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07:45
J'ai trouvé chez Sealeha une idée de beurre maison utilisant
l'émulsifiant VE que j'ai voulu tester. C'est ainsi que j'ai réalisé un beurre de Vigne Rouge et après avoir adapté les proportions j'ai obtenu un beurre très clair, non gras, et ni trop dur, ni
trop mou avec lequel je suis en train de revoir ma formule de Baume de la Chine qui selon les beurres utilisés pouvait être
soit trop dur, soit trop mou (j'utiliserai pour ce faire un beurre de menthe réalisé selon cette technique).
Voici donc ma version légèrement adaptée :
(la photo n'est pas celle du beurre ainsi réalisé)
- Macérat de Vigne Rouge sur Tournesol : 75 %
(n'importe quelle plante peut être utilisée)
- Emulsifiant VE : 25 %
J'ai tout mis à fondre au saucier puis laissé tourner les pales
jusqu'à complet refroidissement.
Voici donc ma version légèrement adaptée :
(la photo n'est pas celle du beurre ainsi réalisé)
- Macérat de Vigne Rouge sur Tournesol : 75 %
(n'importe quelle plante peut être utilisée)
- Emulsifiant VE : 25 %
J'ai tout mis à fondre au saucier puis laissé tourner les pales
jusqu'à complet refroidissement.
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