Focus sur l'Ester de Sucre

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Vendredi 12 juin 2009 5 12 /06 /2009 00:49

J'utilise beaucoup l'ESTER DE SUCRE et je l'utiliserai encore longtemps je pense (à moins que l'OLIVEM le détrône ...) tout au moins jusqu'à épuisement de mes stocks.

Cet émulsifiant permet des réalisations faciles et qui se conservent parfaitement
(c'est ce que j'ai constaté même si j'ai lu ici et là qu'il était difficile à utiliser et que les préparations ne se conservaient pas bien ...)

Je reprends ici quelques éléments puisés chez Aroma-Zone qui le commercialise :

Émulsifiant doux d'origine végétale obtenu à partir du sucre de betterave et d'un alcool gras végétal.

L'ester de sucre est issu de l'association d'un partie sucre provenant de la betterave et d'un alcool gras provenant de l'huile de palme.
C'est donc un émulsifiant 100% d'origine végétale.

C'est une matière première d'exception dans le sens où elle permet à la fois de réaliser une émulsion fraîche qui pénètre très facilement dans la peau, et constitue également un excellent actif hydratant.

Propriétés :

- Émulsifiant doux

- Excellent pouvoir pénétrant

- Hydratation intense par limitation de la perte en eau de l'épiderme

- Excellente affinité avec les produits riches en amidon : poudre d'arrow root

- Adapté à tous les types de peux mais plus particulièrement mixtes et grasses

Le mode opératoire que j'utilise systématiquement :

Cet ester de sucre s'utilise fondu dans la phase huileuse de votre préparation pour réaliser des émulsions à froid permettant ainsi de conserver toutes les vitamines et propriétés des constituants. La concentration habituelle est de 10 à 20% :
10 % pour obtenir un crème fluide (utilisable par exemple en flacon airless,
20 % pour obtenir une crème épaisse (utilisable en pot)
Par exemple :
Phase huileuse : 20 grammes
Phase Aqueuse : 80 grammes
J'utilise 10 grammes d'ester pour un fluide et 20 grammes pour une crème.

En résumé :

1) Dispersion à froid de l'ester de sucre en phase huileuse
2) Ajout "One pot" (en une seule fois) de la phase aqueuse à la phase huileuse ou petit à petit tout en agitant très vigoureusement
3) Agitation vigoureuse (au MIXER A PIED indispensable car l'émulsion se forme très rapidement) jusqu'à obtention d'une crème ou d'un fluide selon les proportions